TENGO UNA DUDA
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TENGO UNA DUDA
HOla os cuento acabo de hacer un puding de sobaos me ha salido riquisimo pero veo que es mucho para mi, y he pensado hacerlo con la mitad de los ingredientes, y claro la duda que tengo es a como lo programo? tambien a mitad?
la receta verdadera es de 9 minutos, a 90º y a velocidad 4, tengo que quitar tiempo? muchisimas gracias de ante mano
Os pongo la receta
1 l. de leche
8 quesitos
2 sobres de cuajada
12 sobaos pequeños
5 cucharadas de azucar
( caramelo liquido para el molde )
Se hecha en el vaso todos los ingredientes y se programa 9min. 90º vel. 4
Verter la mezcla en un molde caramelizado.Dejar reposar en el frigorifico.
la receta verdadera es de 9 minutos, a 90º y a velocidad 4, tengo que quitar tiempo? muchisimas gracias de ante mano
Os pongo la receta
1 l. de leche
8 quesitos
2 sobres de cuajada
12 sobaos pequeños
5 cucharadas de azucar
( caramelo liquido para el molde )
Se hecha en el vaso todos los ingredientes y se programa 9min. 90º vel. 4
Verter la mezcla en un molde caramelizado.Dejar reposar en el frigorifico.
Rosa Mª- aprendiz
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Fecha de inscripción : 28/08/2008
Re: TENGO UNA DUDA
Imagina que metes 6 magdalenas al horno a una temperatura y sabes que se hará en X tiempo, como lo harías si pusieras 12 magdalenas?
Lo digo así porque es como lo razono yo, creo que el tiempo y la temperatura sería lo mismo...
Lo digo así porque es como lo razono yo, creo que el tiempo y la temperatura sería lo mismo...
Weduard- cociner@
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Re: TENGO UNA DUDA
Mejor explicado imposible, yo pienso igual, pero de la mc no tengo ni pizca de idea, imagino que tienes razon.Weduard escribió:Imagina que metes 6 magdalenas al horno a una temperatura y sabes que se hará en X tiempo, como lo harías si pusieras 12 magdalenas?
Lo digo así porque es como lo razono yo, creo que el tiempo y la temperatura sería lo mismo...
cocinero-pro- cociner@
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Fecha de inscripción : 05/03/2009
Re: TENGO UNA DUDA
YO TAMBIEN CREO QUE ES ASI 

Izana- cociner@
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Fecha de inscripción : 11/02/2009
Re: TENGO UNA DUDA
Pues yo creo q algo hay q bajar lo q no tengo muy claro es el q si la temperatura o el tiempo, aunque yo no entiendo mucho diria q el tiempo, a ver lo q opinan las espertas, q la receta me gusta
silvia- cociner@
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Re: TENGO UNA DUDA
Por hacer otra aportación mientras esperamos a las expertas; realmente aunque hago como he dicho antes, estoy pensando que hay que tener en cuenta que, por ejemplo, si se sofrien 200gr de cebolla tendrá unos 100gr de agua incorporada por evaporar, si echamos el doble será el doble de agua también, y al mismo tiempo y temperatura lo mismo no queda sofrita sino cocida porque al agua aún no le ha dado tiempo a evaporarse. De esto se podría pensar que hay que tocar algo, el tiempo diría coincidiendo con silvia. Yo una cebolla la sofrío en 7m, en cambio dos o tres lo hago en unos 10m, no en 14m.
Siguiendo con la meditación, en un sofrito sí que habría que controlar el tiempo en función de la cantidad, pero en la receta de este post, que sería cocer o dar calor a los alimentos no cambiaría nada, como el caso del horno que explicaba. Cocer esa leche, un litro, o hacer medio litro en 9m diría que está bien. Los demás ingredientes no veo que afecten mucho a este tema.
En fin, perdón por la filosofada, es que me ha venido la inspración y me he puesto a meditar sobre el tema...

Siguiendo con la meditación, en un sofrito sí que habría que controlar el tiempo en función de la cantidad, pero en la receta de este post, que sería cocer o dar calor a los alimentos no cambiaría nada, como el caso del horno que explicaba. Cocer esa leche, un litro, o hacer medio litro en 9m diría que está bien. Los demás ingredientes no veo que afecten mucho a este tema.
En fin, perdón por la filosofada, es que me ha venido la inspración y me he puesto a meditar sobre el tema...



Weduard- cociner@
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Fecha de inscripción : 28/11/2008
Re: TENGO UNA DUDA
wedu, me encantan tus teorias, son la leche





pecosa75- REPOSTER@
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Edad : 44
Localización : Barcelona
Fecha de inscripción : 02/06/2008
Re: TENGO UNA DUDA
Weduard escribió:Por hacer otra aportación mientras esperamos a las expertas; realmente aunque hago como he dicho antes, estoy pensando que hay que tener en cuenta que, por ejemplo, si se sofrien 200gr de cebolla tendrá unos 100gr de agua incorporada por evaporar, si echamos el doble será el doble de agua también, y al mismo tiempo y temperatura lo mismo no queda sofrita sino cocida porque al agua aún no le ha dado tiempo a evaporarse. De esto se podría pensar que hay que tocar algo, el tiempo diría coincidiendo con silvia. Yo una cebolla la sofrío en 7m, en cambio dos o tres lo hago en unos 10m, no en 14m.
Siguiendo con la meditación, en un sofrito sí que habría que controlar el tiempo en función de la cantidad, pero en la receta de este post, que sería cocer o dar calor a los alimentos no cambiaría nada, como el caso del horno que explicaba. Cocer esa leche, un litro, o hacer medio litro en 9m diría que está bien. Los demás ingredientes no veo que afecten mucho a este tema.
En fin, perdón por la filosofada, es que me ha venido la inspración y me he puesto a meditar sobre el tema...
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9 etre dos = aaaaaaaaaa 4 minutos y medio
+tres minutos de comenzar a hervir = aaaa........
¡¡¡¡vamos 7 minutejos ¡¡¡¡¡¡¡¡¡
el medio que me sobra me lo guardo por si acaso



¡¡¡¡ no espero ni reotamente que entendais mis razonamietos , pero es lo que yo haria



Re: TENGO UNA DUDA
Vosotros no transformais recetas haceis tratados de Filosofía por lo menos...
Creo que cuando necesite hacer un calculo de estos os pediré ayuda que es más rápido y seguro
Si tengo que elaborar yo una teoría de estas...




Creo que cuando necesite hacer un calculo de estos os pediré ayuda que es más rápido y seguro



Si tengo que elaborar yo una teoría de estas...




angyhel- cociner@
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Edad : 49
Localización : Villanueva del Pardillo-Madrid
Fecha de inscripción : 23/01/2009
Re: TENGO UNA DUDA
Para las novatas es mucha matematica jajajja, entonces, es lo q yo decia reducir el tiempo? no?
silvia- cociner@
- Cantidad de envíos : 310
Edad : 45
Localización : asturias
Fecha de inscripción : 04/01/2009
Re: TENGO UNA DUDA
lo que digo, que vamos a hacer un libro de recetas y un trado científico-fiilosófico de la maricrúz, ¡bravo!
da gusto que penseis tanto
bueno pues también daré mi opinión y que yo reduciría el tiempo, aproximadamente lo que dice Mere y no es por dar la razón sino que pienso que al ser menos cantidad y manteniendo la temperatura el tiempo es menor igual que con la fórmula de la velocidad a misma velocidad menor espacio menos tiempo empleado



magdalena- REPOSTER@
- Cantidad de envíos : 1696
Edad : 63
Fecha de inscripción : 03/06/2008
Re: TENGO UNA DUDA
























angyhel- cociner@
- Cantidad de envíos : 408
Edad : 49
Localización : Villanueva del Pardillo-Madrid
Fecha de inscripción : 23/01/2009
Re: TENGO UNA DUDA





















Cuando vuelva hacer la receta lo hare en vez de 9 minutos pues a 7 ok? Muchisiams gracias
Rosa Mª- aprendiz
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Edad : 56
Localización : Barcelona
Fecha de inscripción : 28/08/2008
Re: TENGO UNA DUDA
AAAJAJAJAAAAAAAA....!! QUE ME PARTOOOOO!!! Mere, muy bien ese razonamiento! Esto empieza a ser divertido, y las neuronas estan haciendo ejercicio, entrenando vamos...

Me haces pensar en el 'punto de ebullición'. Piensoooo, luego existoooo, digoooo, pienso que podría ser leche caliente, no leche hirviendo, por lo tanto no hierve y no sube, solo que está caliente un rato largo. Otra cosa sería que fueran 100ºC, que en toda máquina se aconseja no llegar con la leche. Vaya, lo digo sin saber a qué temperatura la leche se calienta tanto que sube.
Bueno, aquí lo dejo que me va a explotar la cabeza. La teoria de Mere es buena, realmente en la mycook interviene Tª, tiempo, peso y velocidad de giro, esto lo digo por mis experiencias de todavía novato que me considero. No es lineal como dice magdalena. Y en definitiva, para la receta que nos ocupa yo partiría de lo que explica Mere y observando la evolución, si luego necesita más tiempo pues se está a tiempo de darle más, valga de redundancia, y la temperatura no se toca. Creo que es Grani quien explicaba que en las variaciones de recetas se ponía linterna en mano a mirar por el agujerillo y hacer según convenga. Eso es un buen consejo!



Me haces pensar en el 'punto de ebullición'. Piensoooo, luego existoooo, digoooo, pienso que podría ser leche caliente, no leche hirviendo, por lo tanto no hierve y no sube, solo que está caliente un rato largo. Otra cosa sería que fueran 100ºC, que en toda máquina se aconseja no llegar con la leche. Vaya, lo digo sin saber a qué temperatura la leche se calienta tanto que sube.
Bueno, aquí lo dejo que me va a explotar la cabeza. La teoria de Mere es buena, realmente en la mycook interviene Tª, tiempo, peso y velocidad de giro, esto lo digo por mis experiencias de todavía novato que me considero. No es lineal como dice magdalena. Y en definitiva, para la receta que nos ocupa yo partiría de lo que explica Mere y observando la evolución, si luego necesita más tiempo pues se está a tiempo de darle más, valga de redundancia, y la temperatura no se toca. Creo que es Grani quien explicaba que en las variaciones de recetas se ponía linterna en mano a mirar por el agujerillo y hacer según convenga. Eso es un buen consejo!


Weduard- cociner@
- Cantidad de envíos : 509
Fecha de inscripción : 28/11/2008
Re: TENGO UNA DUDA
Tienes toda la razon wedu en que a 90º no ''deveria ''hervir pero pensando en que hay muchas maquinas mas ''calientes '' me he inclinado a pensar en la ebullicion , pero sobretodo porque me a parecido muy divertido tu razonamiento y el hecho de dar cada uno un punto de vista ,gracias por ese dolor de cabeza que te emos causado con tanto dibagar y suponer
lo de la linterna en mano es guadalmina quien lo hace , pero vamos que en mi caso sin linterna tambien suelo vigilarla , por lo que pueda pasar






Re: TENGO UNA DUDA
Jajajajajajjaj no pense que la receta haria pensar tanto
Tengo que reconcer que sois la " hostia " Que buenas que sois












Rosa Mª- aprendiz
- Cantidad de envíos : 53
Edad : 56
Localización : Barcelona
Fecha de inscripción : 28/08/2008
Re: TENGO UNA DUDA
Os veo despiertos, eh? Yo de momento estoy apagada o fuera de cobertura que últimamente estoy muy liada a ver si el finde lo tengo libre y me da tiempo a "inventar" algo o como mínimo aunque sea a copiar.
Nenya- cociner@
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Edad : 37
Localización : Santa Coloma Grt -BCN-
Fecha de inscripción : 27/06/2008
Re: TENGO UNA DUDA
Estoy como tú, vaya tela con el tiempo
FresayCanela- REPOSTER@
- Cantidad de envíos : 1200
Fecha de inscripción : 01/06/2008
MYCOOK COCINA POR TI :: FOROS :: MYCOOK
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