PUDING DE SALMÓN Y SETAS

PUDING DE SALMÓN Y SETAS
Adaptación de un receta de un libro de thermomix

Para rehogar las setas
500 gr. de setas de cardo
40 gr. de aceite de oliva
2 dientes de ajo fileatados

Resto
100 gr. de salmón ahumado
1 bote grande de leche evaporada
100 gr. de leche desnatada
5 huevos
Sal, pimienta y nuez moscada

Para decorar:
50 gr. de salmón ahumado

Preparación
- Lave las setas, séquelas y trocéelas. Reserve
- Eche en el vaso el aceite y programe 2 minutos, temperatura 100, velocidad 2
- Añada los ajos y programe 4 minutos a la misma temperatura y velocidad.
- Incorporar las setas y programar 7 minutos a 100 grados, velocidad 2.
- Agregue el resto de los ingredientes y programe 7 minutos, 90 grados, velocidad 3.
- Acabado el tiempo, quite la temperatura y programe 2 min. en velocidad 5, ayudándose con la espátula, para que el puding quede fino. Si lo ve grumoso, triture a velocidad 7.
- Vuélquelo rápidamente en un molde de 1 litro pincelado con aceite. Déjelo enfriar en el frigorífico. Desmolde y sirva con mayonesa, salsa rosa, una bechamel ligera o la salsa que desee.

Consejo: Todos los pudings mejoran considerablemente si se dejan reposar de un día para otro