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Atun con salsa de naranja y trufa

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Mensaje por tavanic el Sáb Mar 14, 2009 2:00 am

Hola a todos, como soy mu agradesía, y lo prometí en el post de los churros, ahí va una invencion mía ( soy una rebujona) que me ha kedao mu bien:

LOMOS DE ATUN A LA PLANCHA CON SALSA DE NARANJA Y TRUFA:

Para la salsa:
- una nuez de mantequilla
- Un brik de nata liquida para cocinar.
- una latita de trufas negras
- una naranja hermosota
- una pizca de jenjibre en polvo
- unas ramitas ( o una cucharadita de cafe) de eneldo
- un chorrito de cognac.
- sal y pimienta blanca.

He puesto la mantequilla, la trufa y la naranja a velocidad 7 (ascendiendo poco a poco pa que no se pringue todo el vaso) 1 minuto, despues he añadido la nata, 6 minutos, vel 2, y acto seguido he quitado el vaso dosificador, he añadido el cognac, eneldo, la pimienta, el gengibre y la sal y he puesto otros 6 minutos a velocidad 4 (si se quiere más espesa, dejar uno o dos minutos más.
He pasado los lomos de atun a la plancha con la salsita por encima.....¡ estaban buenisimos!

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Mensaje por FresayCanela el Lun Mar 16, 2009 2:33 pm

Seguro que está buenisimo..... el problema es encontrar la trufa, por lo menos donde yo vivo no la tienen.....

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Mensaje por tavanic el Miér Mar 18, 2009 12:30 am

En Mercadona y Carrefour la hay en latitas chicas, miralo

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Mensaje por Grani el Miér Mar 18, 2009 12:17 pm

Esta recetilla tiene buena pinta, pero tengo una duda, no le pones temperatura para cocinar la salsa?

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Mensaje por FresayCanela el Miér Mar 18, 2009 12:42 pm

tavanic escribió:En Mercadona y Carrefour la hay en latitas chicas, miralo
Pues miraré en el mercadona, pero nunca me he dado cuenta.

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Mensaje por tavanic el Miér Mar 18, 2009 9:13 pm

Ostras, Grani, es verdad, jejeje! la primera parte (mantequilla... ) a 60 grados para que se confite todo, a velocidad 7 (subiendo poco a poco pa que no se pringue todo el vaso) 1 minuto, al añadir la nata 90 grados, y luego al poner todos los demas ingredientes a 120 grados. Perdon por olvidarme de eso, como soy novata me he embalao! olala

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Mensaje por cocinero-pro el Miér Mar 18, 2009 9:43 pm

Es que Grani está en todo los detales, ¿ a que si Grani? ide
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