CROQUETAS DE MARGARI A LA MY COOK

por Invitado Vie Nov 28, 2008 7:42 pm

Esta es la receta de croquetas de mi suegra, oportunamente adaptada para nuestra "maquinita prodigiosa".

Ingredientes:

2 huevos duros

100 g de jamón York

50 g de chalota (una chalota)

70 g aceite oliva suave

160 g de harina

1 l de leche

Sal

Nuez moscada molida

Pimienta blanca molida

Harina, huevo batido y pan rallado para rebozar las croquetas

Elaboración:

Se trituran los huevos duros y el jamón de York con varios sg vel 6 y se reservan.

Se trocea la chalota con unos toques de Turbo y sebajan los restos de las paredes

Se coloca la mariposa

Se echa el aceite y se sofríe 2 min 120º vel 1

Se agrega la harina y se mezcla 1 min 80º vel 5

Se vierte la pasta de huevo y jamón, la leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal y se programa 6-7 min 100º vel 5. Quizás haya que parar antes si el ruido nos indica que la masa ya está contundente.

Se vierte todo en una bolsa de plástico resistente y, bien cerrada, se deja enfriar.

Se corta una esquina de la bolsa y, como si fuera una manga pastelera, se van formando churros sobre una bandeja cubierta de harina. Se cortan las croquetas, se enharinan, se pasan por huevo batido y finalmente por pan rallado, quedando listas para congelar (extendidas sobre una bandeja) o para freír.