PROGRAMA AMASADO MATA LA LEVADURA

Hola!

Queria preguntar a las expertas sobre el programa de amasado. Cuando hago la masa de mi pan (sin gluten) hago un par de minutos con el programa amasado y cuando cojo la masa para ponerla en el molde esta que quema.
el otro dia mire la temperatura con un termometro y marcaba unos 50 grados, entoces mató la levadura no?

no puse temperatura al amasado pero solo de la fricción o no se el por que se caliente muchisimo.

la verdad es que es una pena porque la compre para hacer mis masas sin gluten y veo que no la puedo utilizar para esto.

saludos...

Pues yo hago pan normal y no me mata la levadura, los hago sin problema, programo primerolos liquidos normalmente 1.5 min., 40º, vel. 3, ahí pongo la levadura si es prensada y luego añado la harina y la sal, 10 seg., vel 6 y por último de 1 a 2 min. de amasado según la cantidad de masa y nunca se me ha muerto la levadura.
No se si esto te puede ayudar.

la sal es lo que mata la levadura, que no esten en contacto antes del amasado

Yo cuando saco las masas nunca queman, y menos a 50 ºC, las saco con las manos y si estuviese a esa temperatura me achicharraría....

yo digo como nenya la masa esta caliente pero no quemando,vamos no creo que este a 50 ºC

Bueno, se ve que le di demasiado tiempo y por eso esta tan caliente, lo mire con un termometro y llegaba a 50 grados.
¿cuantos minutos lo teneis amasando?

yo con 600Grm de Harina lo tengo unos2 o 3minutos

Yo lo amaso de 1,5 min a 2 como mucho.

Grani,
¿no utlizas la tecla de amasado?
es que pones "a 2 como mucho" supongo que te refieres a masas liquidas...

me refiero a 1,5 ó 2 minutos de amasado como mucho.

a mi tambien se me murio la levadura la primera vez que hice pan, por eso ahora no le pongo temperatura, amaso 2 min, y si que está caliente de la friccion, pero no quemando.