Calabacines rellenos de gambas y jamón

Voy a colocar esta receta en Verduras, aunque no sé si encaja perfectamente ahí.
Está inspirada en una receta de Cristina Galiano. Combina microondas y Mycook.
No es tan compleja como parece a simple vista: básicamente consiste en que se cuecen los calabacines en el microondas; con las pieles y las cabezas de las gambas cocidas en el microondas se hace una bechamel en la Mycook; luego se gratina un poco en el horno.

CALABACINES RELLENOS DE GAMBAS Y JAMÓN

Ingredientes:

• 2 - 3 calabacines
• 250 g de gambas o langostinos
• 500 ml de leche (250 + 250 cc)
• 100 g de jamón de York
• 30 g de mantequilla o aceite
• 50 g de harina
• Nuez moscada recién molida
• Pimienta blanca recién molida
• Sal
• Queso emmenthal rallado

Se parten longitudinalmente (a lo largo) los calabacines por la mitad.
Se extienden en una fuente de vidrio y se tapan con papel film resistente al microondas. Se cuecen en el microondas 7 min a máxima potencia.

Se saca la carne del calabacín y se reserva. Los calabacines se preparan sobre una fuente resistente al horno, esperando para recibir el relleno.

Se pica el jamón en la Mycook (vel.4-5)y se reserva.

Se pelan las gambas y se separan los cuerpos de las pieles y las cabezas. Si las gambas están congeladas, se meten en un bol con 250 cc de leche y, bien tapado, se mete al microondas 3 min a máxima potencia. Después se pelan. Los cuerpos se pican y se reservan. Esa leche se guarda.

Se echan las pieles y cabezas a 250 cc de leche (los mismos si las hemos descongelado así) y se cuecen al microondas, tapadas, 3min a máxima potencia. Se tritura todo (por ejemplo vel 6-10) y se pasa por el chino. Se reserva esta salsa para la bechamel.

Se vierte en los calabacines un poco de jamón y de gambas picadas.

Se echa el aceite y la pulpa del calabacín y se sofríen 3 min 120º vel 1

Se coloca la mariposa

Se agrega la harina y se mezcla 1 min 80º vel 5

Se vierte la salsa de las gambas y leche hasta 500cc (otros 250 cc), la nuez moscada, la pimienta y la sal y se programa 5min 100º vel 5.
Al cabo de un par de minutos de empezar se echa el resto de las gambas y el jamón picados y se para cuando por el sonido notemos que la bechamel ya esté en su punto
Se vierte esta bechamel sobre los calabacines y se espolvorea con queso emmenthal. Se mete al horno a 180º hasta que se doren.

Pinta bien, otra forma de hacerlos que cuando mi padre recoje los del huerto no sabemos que hacer con tantos.

me gustan mucho todos los ingredientes, así que habrá que ponerse a ello.
Gracias Guadalmina

Oido cocina..... ya se quien me va a pasar variedad de formas de hacerlos jejejeje

Voy a colgar en Recetas/ Verduras otra forma, más clásica, de rellenar los calabacines (con salsa boloñesa):
https://mycook.forospanish.com/verduras-f29/calabacines-rellenos-de-salsa-bolonesa-t1476.htm