Flan en moldes individuales: microondas o vapor

Me he puesto a hacer flan de huevo en moldes individuales.

Para hacerlo al vapor tenía la referencia de Mere para un molde único (para un flan de 500 cc de leche) , que era de 30 min 120º vel 3 con 800 cc de agua en la jarra y dejando que se enfriara en el mismo recipiente.
Era de imaginar que con moldes individuales el tiempo necesario fuera menor y así decidí darle 25 min en las mismas condiciones.

El primer problema que me he encontrado es que caben pocos moldes individuales en la bandeja de vapor. En principio había conseguido colocar cinco moldes metálicos, muy justitos. Como uno de ellos estaba rajado, no me cabía el sustituto, que era de silicona, pero un poquito mayor. Así que sólo me cabían cuatro moldes de los al menos seis que me han salido con la receta de 500cc de leche. Como hay que dejar enfriar en el mismo recipiente (lo que tarda la tira), no es muy práctico el esperar para hacer los siguientes. Así que o se ajustan las cantidades de la receta o se recurre a otro método para el resto.

Así que he decidido meter los otros dos y medio moldes en el microondas y hacer una comparativa de sistemas de cocción de flanes.

El sistema del vapor ha sido 800 cc de agua (fría, según sale del grifo) en la jarra, 120º vel 3 25 min (y dejando allí). Las flaneras deben estar tapadas con papel aluminio.
El procedimiento con el microondas ha sido el siguiente: se meten las flaneras al microondas en círculo. Se programan 3 min a 650 w. Se deja descansar 1 min. Se termina con 5 min 500 w (hasta que estén cuajados pero sin dejar que se desborden).

Los resultados han sido aceptables para los dos procedimientos:



El sabor es parecido, claro. Mejor pinta y textura tiene el de vapor, pero el método del microondas es más ágil y rápido.

Muchas gracias guadalmina por esta interesante información

te han quedado muy bien los dos guadalmina, gracias por tus experimentos

muy buena investigacion , pero cre que lo que hay que adaptar no se la receta si no los moldes a la medida de la bandeja vapor , mira como los pongo yo para el aroz y caben 12

mere ya veo que jugar al tetris se te da de coña

Estupendo ese experimento Guadalmina, nos ahorras un montón de trabajo, al menos a mi porque ya voy a tiro fijo, particularmente me gusta más el aspecto del flan al vapor, y con el tetris de Mere, pues receta completa, aunque para unas prisas está bien saber que al micro también quedan fenomenal, porque lo que importa al fin y al cabo es que esten buenos. Yo he preparado flan al micro mas de una vez, pero particularmente, prefiero al horno, creo que en el micro quedan un poco más secos, ahora tengo que probar hacerlos al vapor que imagino estarán riquisimos.... lo tengo pendiente. Gracias

MERE33 escribió:muy buena investigacion , pero cre que lo que hay que adaptar no se la receta si no los moldes a la medida de la bandeja vapor , mira como los pongo yo para el aroz y caben 12

A mi la verdad no me va mal que la receta la haya adaptado para menos cantidad, en casa somos dos y mi marido es de si quiero.... es decir que si le apetece igual se come dos juntos que se pasa la semana entera sin comer ninguno y la verdad que me da un poco de rabia tener cosas dando vueltas por la nevera, el ultimo arroz con leche que preparé duro 10 dias en la nevera los dos ultimos vasos y eso que solo preparo 6 o 7 depende....

Estoy haciendo una prueba con los flanes individuales.
Para familias pequeñas.
He puesto 370g de leche semi
70 de fructosa
3 huevos
Aquí hay para 6 moldes de aluminio.
Mezclar todos los ingredientes unos segundos a v5
Lo he puesto 27m 120º v3
!!!!!!!!! tachin , tachin, !!!!!!!! a ver que sale.

ya estamos impacientes por ver el resultado

Valmegat, a cuanto equivale en azucar los 70 de fructosa

Se llama Kiran y quiere participar en el foro porque desde de que tengo la maricruz salen unos aromas de la cocina que esta enloquecido

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