goshua postre tipico de navarra

este lleva sirope de chocolate por encima ( a mis hijos les gusta mas así)
ingredientes:
750 gr de leche
400gr de nata liquida para montar
4 sobres de cuajada
1 y 1/2 cubiletes de azúcar
bizcochitos ó soletillas
pacharan ( yo lo tengo casero)
crema pastelera: ( hacer como indica el libro y cuando falte 1minuto echar la mantequilla)
750gr de leche
6 yemas
150gr de azúcar
un poquito de vainilla en polvo
30gr de mantequilla
caramelo liquido ( casero )
preparación:
Poner en el vaso la leche ( reservamos 200gr para diluir la cuajada ),calentar 2 minuto 120º v. 2, poner la mariposa y añadir la nata 1 minuto 120º v.2, echar la cuajada diluida 5 minutos 120º v.2. Si veis que hierve a borbotones,bajarlo a 80º,misma velocidad.
sacar y verter en un molde, las soletillas ó bizcochos melar con pacharan y colocar encima de la cuajada, echar la crema pastelera por encima y dejar enfriar y a la nevera,.
a la hora de servir se le echa el caramelo liquido cubriendo toda la crema pastelera, si se desea se echa whisky caliente y se le prende fuego para flamear la goshua
espero que os guste esta receta me la paso una amiga de Pamplona que trabaja en un restaurante,yo la he adaptado a la mycook
ya me contareis si os gusta, a mi me encanta y eso que yo la cuajado lo la toleroooo

Ñan,ñan ese cachito que falta para mi que rico tiene q estar madre mia que pinta

hola juli,cuanto tiempo sin saber de ti,no veas la alegria que me acabas de dar con esta receta,yo la probe en vitoria y me encanto,me lo pusieron en unos vasitos de barro y estaba buenisimo ,la copio y la pongo en la lista y ademas com tu la has hecho,sirve de pastel o tarta,aunque si se hace individual,tambien queda chulo,tendria que preguntarte un par de cosillas y mandarte una foto de otro que tengo yo,vas alucinar,besos julita

juli,una pregunta tonta....melar,a k te refieres...¿¿¿¿dar unas pinceladas de pacharan y luego colocar el bizcocho encima???o empapar???? otra pregunta mas tonta todavia ese caramelo¿¿¿¡,lo has hecho a ojo o tiene medida???me gusta el color¿¿¿¿como lo haces??

wowwwwww tiene una pinta deliciosa..
Pero tengo una duda ¿que es el pacharan?

UNICO CREO YO QUE EL PACHARAN ES EL LICOR DE LAS ENDRINAS POR LO MENOS AQUI EN MADRID . JULIA GRACIAS POR LA RECETA ESTA LA HAGO SEGURO

dios del amor hermoso¡¡¡ que pinta , eso tiene que estar bueno no , bueniiiiisimo,y de paso ser algun pecado capital

tocinitodecielo escribió:juli,una pregunta tonta....melar,a k te refieres...¿¿¿¿dar unas pinceladas de pacharan y luego colocar el bizcocho encima???o empapar???? otra pregunta mas tonta todavia ese caramelo¿¿¿¡,lo has hecho a ojo o tiene medida???me gusta el color¿¿¿¿como lo haces??

melar es calar las soletillas

parece rquísimo!!!!. Por mucho que lo intente no me puedo resistir a estos postres.
Es imprescindible el pacharán???????. supongo que si lo cambio por otra cosa ya no será tan típico, pero no tengo... A qué se puede parecer???.
Gracias por la receta!!!!!!

unico escribió:wowwwwww tiene una pinta deliciosa..
Pero tengo una duda ¿que es el pacharan?

Es un licor. Este de la foto lo venden en muchos sitios.

tocinitodecielo escribió:juli,una pregunta tonta....melar,a k te refieres...¿¿¿¿dar unas pinceladas de pacharan y luego colocar el bizcocho encima???o empapar???? otra pregunta mas tonta todavia ese caramelo¿¿¿¡,lo has hecho a ojo o tiene medida???me gusta el color¿¿¿¿como lo haces??

hola toci, melar es empapar el bizcocho con pacharan, y el caramelo liquido yo lo hago 200gr de azúcar 8 gotas de limón y 2 cucharadas soperas de agua y al fuego remover hasta que se quede liquido y enseguida echarlo por encima

julycar escribió:

tocinitodecielo escribió:juli,una pregunta tonta....melar,a k te refieres...¿¿¿¿dar unas pinceladas de pacharan y luego colocar el bizcocho encima???o empapar???? otra pregunta mas tonta todavia ese caramelo¿¿¿¡,lo has hecho a ojo o tiene medida???me gusta el color¿¿¿¿como lo haces??

hola toci, melar es empapar el bizcocho con pacharan, y el caramelo liquido yo lo hago 200gr de azúcar 8 gotas de limón y 2 cucharadas soperas de agua y al fuego remover hasta que se quede liquido y enseguida echarlo por encima

muchas gracias julita,te lo agradezco apunto

unico escribió:wowwwwww tiene una pinta deliciosa..
Pero tengo una duda ¿que es el pacharan?

El pacharán es un licor, cuyo contenido alcohólico está comprendido entre 25 y 30% del volumen, obtenido por la maceración de endrinas, fruto de color negro-azulado del endrino (Prunus spinosa, L), en aguardiente anisado , característico de la región de Navarra. Aún cuando el término pacharán (patxaran en Euskera) se empezó a utilizar para referir a esta bebida, el pacharán ya era bien conocido y bebido en Navarra desde la Edad Media. El término procede del euskera basaran que significa endrina.La endrina contiene vitamina C, es tónico, astringente y fortifica el estómago. Las flores del arbusto son diuréticas y suavemente laxantes cuando se utilizan como infusión. Estas son las propiedades medicinales del pacharán, que resulta ser bueno para el estómago, aliviar los achaques de la vejez y prevenir la arterioesclerosis y el infarto. Además, actúa como sedante sobre el sistema nervioso.Es aconsejable tomarlo en copa o vaso de cristal y fresco entre 6 y 8ºC. Se puede enfriar la botella en el frigorífico o refrescar la bebida con hielo, ya que da frescura en la boca con el aumento de agua al derretirse. No es recomendable añadirle hielo, ya que el exceso de agua reduce su sabor y puede resultar incluso desagradable.
Después de las comidas o cenas se puede disfrutar ampliamente de su aroma y sabor, por su acción digestiva, aunque cada vez se consume más como copa de tarde o de noche. El pacharán no mejora con el tiempo, por lo que es recomendable consumirlo antes de que pasen dos o tres años desde su elaboración. Su sabor dulce invita a repetir, pero su consumo en exceso puede producir trastornos gástricos, además de una muy mala resaca.
se puede comprar pacharan en cualquier tienda o super, aunque el mio es casero yo hago casi todos los años , pues la verdad es que no tiene nada que ver el casero con lo que venden, pero a falta de pan buenas son las tortas este es el arbusto del pacharan, se recoge a finales de agosto cuando ya esta madura la endrina y se mezcla con anis especial para pacharan se deja macerar unos 3 ó 4 meses

marba escribió:parece rquísimo!!!!. Por mucho que lo intente no me puedo resistir a estos postres.
Es imprescindible el pacharán???????. supongo que si lo cambio por otra cosa ya no será tan típico, pero no tengo... A qué se puede parecer???.
Gracias por la receta!!!!!!

marba lo puedes melar con cualquier almíbar que te guste

tocinitodecielo escribió:hola juli,cuanto tiempo sin saber de ti,no veas la alegria que me acabas de dar con esta receta,yo la probe en vitoria y me encanto,me lo pusieron en unos vasitos de barro y estaba buenisimo ,la copio y la pongo en la lista y ademas com tu la has hecho,sirve de pastel o tarta,aunque si se hace individual,tambien queda chulo,tendria que preguntarte un par de cosillas y mandarte una foto de otro que tengo yo,vas alucinar,besos julita

la verdad es que he tenido una semana muy ocupada entre el trabajo y familia que ha venido desde Pamplona a visitarnos unos dias,y ahora :
pregunta, pregunta, y mándame la foto de ese que tienes tu que me hace falta alucinarrrrrrrrrrr

que pinta tiene,esto si que tiene que estar de muerte mmmmmmmmm

gracias davinia , y te aseguro que lo esta

Que wúenooooooooooooooo!!!!!!!

gracias a todas por la aclaracion...

Gracias por la receta y por la explicación. Seguro que está buenísimo.

tiene una pinta estupenda, nada a la lista para probarlo!!