Fundir el chocolate.

Indagando por otros lares, he encontrado una receta de como fundir el chocolate.

Metes el chocolate en una bolsa de las de asar y le haces un nudo. Echas 1/2 litro de agua en el vaso y pones en el cestillo la bolsa dejando el nudo por fuera sujetandolo con el cubilete. 20 mín, 80º, vel. 2 en thermomix, en nuestra supermycook poner menos tiempo, por eso de la inducción.

En el foro que lo he visto, les ha parecido la panacea, pero digo yo, no es mucho tiempo? porque al baño maría se tarda menos, no? y luego, ¿si subimos la temperatura no tardará menos? con estas divagaciones he decidido venir a vosotras las expertas ¿quién va a saber más de cocinitas que vosotras? bueno, 1-2-3 responde otra vez.

Y cuánto tardas en el micro, lo recuerdas?

Y ya que estamos, más preguntas:
¿no pueden utilizarse otras bolsas más baratitas? me refiero a las de congelación. Bueno la verdad es que no sé lo que valen las de asar, pero imagino que más caras que las de congelar bocadillos del carrefour que están tiradas.

Ya he mirado la diferencia de precios, de 0,14 la bolsa de asar (que son 5 duros por fundir el chocolate) a la de bocadillo que son 0.021, eso es menos de 4 pesetas.

¿os habéis fijado que con el euro no nos parecen las cosas tan caras?

todo esto habrá que estudiarlo, para mí que 20 mínutos es una pasada.

Yo creo que la derecha es fundir el chocolate en el microondas (más rápido y más limpio).
Cristina Galiano aconseja poner en un plato hondo a una potencia de 600w durante 1-2 min (para 100g). Puede conservar la forma aunque ya esté blando.

El problema del micro es que se te quema con facilidad, A mí la verdad que al baño maría de vicio pero habrá que probar esto del mínuto en el micro. Desde luego es más rápido.

bae escribió:El problema del micro es que se te quema con facilidad, A mí la verdad que al baño maría de vicio pero habrá que probar esto del mínuto en el micro. Desde luego es más rápido.

El truco está en usar menos potencia. La de 600W viene a se 60% de la máxima y así todo va más despacio y con más mimo. De todos modos, hasta cogerle el truqui habrá que vigilar e ir tanteando

Buewno, pues yo, últimamente lo he puesto en una bolsa de las de asar, pero no en la maricruz, sino en un cazo con agua en la vitro y funciona muy bien, porque controlas el fundido sin quemarte, ni que se te queme el chocolate.
Tengo un hervidor de agua... a lo mejor pruebo ahí, pero no sé si habrá diferencia alguna...