TEMPERATURA VAROMA

por ruth Mar Ene 13, 2009 11:30 pm

HOLA, ESTOY INTERCAMBIANDO RECETAS CON MI CUÑADA QUE TIENE LA TERMOMIX Y NO SE LO QUE ES TEMPERATURA VAROMA, DICE QUE EVAPORA EL LIQUIDO DE TAL FORMA QUE TE ESPESA LAS SALSA.
UN SALUDO

por Invitado Miér Ene 14, 2009 12:14 am

La tempera tura Varoma es la máxima que alcanza la Thermomix. Dicen que representa 100º mantenidos.
Nosotros tenemos la oportunidad de elegir 100º, 110º y 120º según la receta

Guadalmina escribió:
Temperaturas

Temperaturas Thermomix

Temperaturas MY COOK

37-100º

40-100º, como en la Thermomix

(pero se tarda menos)

40 º: Masas, chocolate, mantener caliente

50 a 60 º: Confitados, aceites, salsas con huevo

70 a 90 º: Arroces, guisos, cocciones largas

Temperatura Varoma

100 a 120 º:

Hervir 100º;

Caldos 110º;

Sofreir, 120º ;

Cocción al vapor 120º; Reducciones 120º

por ruth Miér Ene 14, 2009 3:20 pm

Gracias

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Temperaturas	Temperaturas Thermomix	Temperaturas MY COOK
	37-100º	40-100º, como en la Thermomix (pero se tarda menos) 40 º: Masas, chocolate, mantener caliente 50 a 60 º: Confitados, aceites, salsas con huevo 70 a 90 º: Arroces, guisos, cocciones largas
	Temperatura Varoma	100 a 120 º: Hervir 100º; Caldos 110º; Sofreir, 120º ; Cocción al vapor 120º; Reducciones 120º