Berenjenas rellenas

Hola, esta noche voy a preparar la receta de las berenjenas rellenas, pero tengo una duda: las gambas, ¿las cuezo antes? (son congeladas) y otra, ¿la carne de la berenjena de hace directamente con el resto de ingredientes? Entonces, porque se debe poner 25 minutos en el horno? No sé, es que me parece demasiado tiempo.
Y otra cosa, le puedo echar un poquito de tomate frito casero que tengo preparado?
Lo siento, son demasiadas preguntas ...si las podéis contestar, os lo agradezco.
Besos!