harina de fuerza

Rociormh escribió:gracias gracias, la solución a mi problema¡¡¡¡¡
por casualida no sabrías los porcentajes¿¿¿¿¿¿

Una cucharada por kilo de harina.

Gracias Bravomar, voy a ver si pruebo asi. ¿Pasa algo si me paso un poco o si me quedo corta? Bueno mejor sera no llegar que pasarse (me refiero a la harina de fuerza, jeje) Un besito

En Makro vale un saco de 5 kg 4.31 iva incluido.
Yo la primera que compre la cogí en la pasteleria de mi barrio y me pegaron una clavada... casi 5 euros 1 kg de harina de fuerza, 1 barra de pan y 80 gr de levadura fresca. Asi que la de Makro me parece un regalo. Aun no la he probado, no sé que tal saldrá. Ya os contaré

Iris yo he comprado dos veces la de Makro sale muy bien, la pega es que es mucha harina y la primera vez la compre en agosto y no se que paso que cuando abri el saco tenia unos bichitos, mira si me hubieses visto ir corriendo a tirarlo al container, no lo queria ni un segundo en casa, que asco!!!! por suerte al estar cerrado ahi quedo la cosa. La segunda vez lo compre el 31 de diciembre y con los roscones y desde que tengo la MC ya ha volado, lo unico que te digo es que cuando habras el paquete lo metas en tuppers para que no le entre nada y evites posibles riesgos.

menos mal que tenemos ikea, nos tocará mirar alli unos caxarritos pa meter la harina¡¡¡¡¡¡¡¡pq al makro voy esta semana   

No pasa nada si te pasas un poco. Piensa que la harina pesa poquisimo. Si te pasas un poco, no creo ni que llegue a un gramo.. no se si me explico...

Es mas, dependiendo de la harina normal que uses, lleva mas o menos tanto por ciento de gluten ya en ella. Así que sería muchisimo apurar lo que hay que añadirle exacto.
Yo cuando no he tenido, lo he hecho así y oye, ninguna diferencia con la comprada.

Los panaderos "juegan" con el gluten en porporciones del 10 al 30 por ciento dependiendo la fuerza que quieran conseguir. Así que tu tranquila que por grande que sea la cucharada, no te pasas. :)

Hace un par de semanas compré harina de fuerza en makro y también tenía bichitos. Solo he comprado dos veces. Una bien y la otra no. Así que no sabría que decir, solo que la mireis bien antes.

PD, pero vamos para las muy perfeccionistas, solo hay que hacer un pequeñísimo calculo para saber exacto el glutén a añadir.
Podeis mirar el tanto por ciento de gluten (proteína) que lleva vuestra harina normal. Suele ser entre 10 y 11 por ciento. O sea entre 100 y 110 gramos de glutén (mayoritariamente) por kilo de harina.
Una harina de fuerza lleva entre 11,5 gr. a 13,5 gr. de proteínas por cada 100 gr. de harina. O sea entre 115 y 135 gramos por kilo.
Así que haceis la resta y ya teneis los gramos que quereis ponerle con exactitud.
Pero como veis, no es una ciencia exacta, ya que nos movemos entre variaciones de 10 a 20 gramos de proteína por kilo dependiendo de la marca de la harina y de la fuerza que tenga. Cuando la compramos no miramos tanto. Usamos la que tenemos y listo. Sea de 10% o de 11% en el caso de la normal. Y eso suponen 10 gramos de glutén de diferencia por kilo y ni nos enteramos. En el caso de la de fuerza la variación es puede llegar a 20 gramos de glutén por kilo dependiendo de la marca.
Por tanto la cucharada es mas que suficiente para no comerse mucho la cabeza. Tu ponsela bien colmada y así vas sobre seguro. :DD

Y sabeis que precio tiene el gluten, sale mas barato que comprando la de fuerza?

El gluten yo lo he visto de todos precios. Diferencias exageradas, depende donde lo compres. Así que preguntad en un par de sitios antes de comparlo.
Eso por un lado.
Y por otro, pues depende a que precio compres la de fuerza. La de makro por ejemplo está bien de precio y no se si merece la pena. La harimsa yo la encuentro carísima en Carrefour, en cambio en Hipercor parece que es bastante mas barata..
En las panaderias te cobran cada una diferente.
Visto este baile de precios, lo mejor es calcular uno mismo si le sale a cuenta.

Madre mia, me esta dando miedo abrir el saco de harina, con el asquito que me dan los bichos (sobre todo en la comida)
Ya os contare, porque todavia no la he abierto. Seguro que se me pondra mala porque como no suelo gastar mucha harina

pues ten cuidado que son negros y muerden tela.......

Además son fuente de proteínas y hasta corre el rumor que saben dulcito.

¿Y queda el pan como con semillitas de amapola?

wewita escribió:¿Y queda el pan como con semillitas de amapola?