Croquetas de queso azul

Ingredientes:

800 ml de leche
170 g de harina
200 g de queso azul
100 g de mantequilla
50 g de aceite de oliva
Un casco pequeño de cebolla
Sal, pimienta y nuez moscada
Pan rallado y huevo para rebozar
Aceite de oliva para freir

Preparación:

Poner en el vaso la matequilla, el aceite y la cebolla 3 minutos temperatura 100º velocidad 5. Añadir la harina y programar 2 minutos temperatura 90º, velocidad 4. Incorporar la leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal, mezclar todo unos segundos a velocidad 8, añadir el queso y programar a continuación 7 minutos, 90º, velocidad 2 y medio. Cuando termine dejar reposar unos mintos en el vaso, y luego verter en una fuente para dejarlo enfriar. Hacer las croquetas cuando la bechamel esté bien fría, rebozar en pan y huevo, freir y listo